Jury · Une matinée
Organiser une dégustation de café à la maison
Torréfaction claire ou foncée, Éthiopie ou Brésil, filtre ou cafetière à piston : le café a bien plus de goûts différents qu’on ne le pense. Une dégustation entre amis est le moyen le plus rapide de savoir ce que vous aimez vraiment.
Comment faire
Choisissez quoi comparer.
Trois à cinq cafés avec un seul point qui change : des grains de différents pays, différentes torréfactions ou un même grain préparé de différentes façons.
Préparez-les de la même façon.
Même quantité de café et d’eau, même temps d’infusion, pour que ce soient les grains que vous goûtez.
Notez chaque tasse de votre côté.
Une manche par café. Goûtez-le chaud puis une fois un peu refroidi, et donnez-lui une note de 1 à 10.
Révélez votre favori.
Retournez les cartes et voyez quel café l’emporte, et qui dans le groupe l’aime plus clair ou plus foncé que les autres.
Idées de critères
Choisissez-en jusqu’à huit. Ils comptent tous autant.
Bon à savoir
- Goûtez dans de petites tasses et laissez le café refroidir un peu. Les arômes ressortent mieux quand il n’est pas brûlant.
- Prévoyez de l’eau et des biscuits neutres entre les tasses.
- Incluez votre café de tous les jours. C’est une bonne référence.
Questions fréquentes
Combien de cafés faut-il goûter ?
Trois à cinq. Au-delà, ils deviennent difficiles à distinguer, et cela fait beaucoup de caféine.
Faut-il du matériel spécial ?
Non. Une bouilloire, une balance et un filtre ou une cafetière à piston suffisent.
Et si on ne connaît pas le vocabulaire du café ?
Choisissez des critères que tout le monde comprend, comme « amer », « fruité » et « à reboire ». Les notes font le reste.
D’autres idées
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