Noter ensemble
Vin, bière, burgers ou biscuits : le plus amusant quand on goûte ensemble, c’est de découvrir ce que les autres pensaient vraiment. Voici les règles d’une dégustation où chaque avis compte et où personne n’est couvert par la voix la plus forte.
- La règle d’or
- Noter seul, révéler ensemble
- Échelle
- De 1 à 10
- Critères
- Trois à cinq par dégustation
Mis à jour le
Pourquoi noter chacun de son côté ?
Essayez de goûter un vin pendant qu’un ami lance « celui-ci est fantastique ». Difficile de ne pas être influencé. Le premier avis prononcé à voix haute entraîne toute la table, et les avis discrets disparaissent.
Ce n’est pas qu’une impression. En 1907, le statisticien Francis Galton a décrit un concours dans une foire agricole où près de 800 visiteurs devaient deviner le poids d’un bœuf. Pris un par un, la plupart se trompaient, mais le milieu de toutes les estimations tombait très près du vrai poids. La clé : les estimations étaient indépendantes. Plusieurs avis valent mieux qu’un, à condition qu’ils ne se soient pas entendus avant.
Il en va de même pour une dégustation. Quand chacun note pour soi, la moyenne montre ce que la table pense vraiment. Et les écarts deviennent visibles : qui a adoré celui que les autres ont détesté ?
Quatre règles pour noter ensemble
Notez chacun de votre côté.
Personne ne dit rien avant que tout le monde ait noté. Pas de grimace, pas de « mmm ».
Utilisez les mêmes critères.
Mettez-vous d’accord sur trois à cinq choses à observer, par exemple le goût, le nez et le rapport qualité-prix. Ainsi, vous comparez la même chose.
Faites-le à l’aveugle quand c’est possible.
Cachez étiquettes, marques et prix. Vous notez ce qu’il y a dans le verre, pas ce qui est écrit sur la bouteille.
Révélez en même temps.
Retournez les cartes d’un coup, après chaque manche ou à la fin. C’est là que la discussion commence.
L’échelle de notes
Donnez une note de 1 à 10 pour chaque critère. Mettez-vous d’accord sur le sens des chiffres avant de commencer, sinon cela devient un concours de générosité. En savoir plus sur l’échelle de notes.
| Note | Signification |
|---|---|
| 1–3 | Je n’en reprendrai pas |
| 4–5 | Correct, mais oublié demain |
| 6–7 | Bon. Je dis oui si on m’en propose |
| 8–9 | Très bon. Je l’achète ou le commande moi-même |
| 10 | Le meilleur de l’année. À utiliser rarement |
Sur papier ou dans l’application
On peut tout à fait noter sur papier. Créez votre fiche de notation avec vos propres critères et le nombre de manches qu’il vous faut, puis imprimez-en une par personne.
Le papier demande que quelqu’un calcule les moyennes après coup, et que personne ne regarde par-dessus l’épaule du voisin. Jury fait la même chose sur le téléphone : les notes restent cachées jusqu’à la révélation, la moyenne est calculée tout de suite, et vous voyez à quel point vous étiez d’accord et qui a été le plus généreux.
Pour aller plus loin
- Organiser une dégustation à la maison : quantités, ordre et liste de contrôle.
- Critères de notation : des idées pour le vin, la bière, le café, les plats, les gâteaux et bien plus.
- Comment noter : faire en sorte que l’échelle veuille dire la même chose pour tous.
- Dégustation à l’aveugle : pour savoir si vous faites vraiment la différence.
- Tests à l’aveugle : cola, chips, chocolat et marques de distributeur.
Questions fréquentes
Pourquoi noter chacun de son côté ?
Parce que le premier avis prononcé influence les autres. Quand chacun note de façon indépendante, la moyenne montre ce que la table pense vraiment.
Combien de critères faut-il ?
Trois à cinq. Moins, c’est trop grossier ; plus, vous n’avez plus le temps de goûter.
Comment trouve-t-on le gagnant ?
Calculez la moyenne de chaque manche sur tous les participants et tous les critères. La plus haute moyenne gagne.
La dégustation doit-elle être à l’aveugle ?
Ce n’est pas obligatoire, mais c’est plus honnête. Le prix et l’étiquette influencent plus qu’on ne le croit.
Peut-on noter autre chose que des plats et des boissons ?
Oui. Pulls de Noël, discours, films, cafés ou le meilleur voyage de l’année. Tout ce sur quoi on peut ne pas être d’accord.
Toutes les idées pour noter ensemble
Prêts pour la première manche ?
Jury est gratuite et sans publicité. Téléchargez l’app, créez une activité et envoyez le lien à vos amis.