Jury · Prueba a ciegas: ¿notáis la diferencia? · Cata a ciegas
Cata de chocolate
¿Sabe mejor el chocolate caro cuando no veis el envoltorio? Una cata a ciegas es una forma deliciosa de averiguarlo, y funciona para mayores y pequeños.
- Muestras
- De cuatro a seis
- Temperatura
- Ambiente
- Por muestra
- Una onza pequeña
Actualizado el
Cómo hacerlo
Elegid un tipo.
Solo con leche o solo negro, de cuatro a seis marcas. O una ronda de cada tipo.
Dejadlo a temperatura ambiente.
El chocolate frío de la nevera sabe a menos y no se funde igual.
Partid onzas iguales.
Quitad envoltorios y marcas en la cocina y poned las onzas en platos numerados.
Del más suave al más intenso.
Empezad por el de leche y terminad con el negro de mayor porcentaje de cacao.
Valorad y revelad.
Cada chocolate es una ronda. Al final, dad la vuelta a las cartas y sacad los envoltorios.
Criterios
«Cómo se funde» es cómo se deshace en la boca: suave y cremoso o ceroso y seco.
Consejos
- Agua y un poco de pan neutro entre rondas.
- Apuntad el porcentaje de cacao para compararlo con las notas en la revelación.
- Una onza pequeña basta. Con seis chocolates, se suma rápido.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos chocolates hay que probar?
De cuatro a seis. Con más, el paladar se cansa y todo acaba sabiendo igual.
¿Hay que mezclar con leche y negro?
Mejor por separado. Un chocolate negro intenso siempre se distinguirá de uno con leche.
¿Funciona con niños?
Sí. Usad chocolate con leche y pocos criterios, por ejemplo sabor y «quiero más».
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¿Listos para la primera ronda?
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